Os espargos possuem um baixo valor energético. Na sua forma natural são ricos em vitaminas, nomeadamente, C e ácido fólico, minerais como o potássio e o fósforo. Podemos destacar o seu efeito diurético.
São completamente isentos de colesterol e ajudam o estômago no processo digestivo, podendo ajudar a emagrecer facilitando a digestão.
A vitamina C e E existentes na sua composição retardam o envelhecimento da pele, melhoram o aspecto de cabelo e mãos e protegem o organismo dos radicais livres.
Deve dar preferência a espargos frescos, mas não sendo possível existem algumas variedades também congeladas ou em conserva e pode consumi-los em sopas, migas, saladas e gratinatos.
Apesar das suas qualidades, este alimento deve ser evitado por pessoas que apresentem uma concentração de ácido úrico elevado.
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