Quinoa - benefícios e modo de cozinhar

Hoje vamos falar da quinoa. Já conhece?!

A quinoa é considerado o melhor cereal do mundoooo...

A qualidade de proteínas que a quinoa possui é comparável às fontes de origem animal, não pela quantidade, mas pela junção de vários tipos proteicos que oferecem tudo o que o organismo necessita. Outras propriedades importantes vem sendo descobertas enquanto avançam as pesquisas, como a dupla lisina e metionina, que são encontradas no arroz com feijão e consideradas uma combinação nutricional perfeita. Sendo a lisina especial ao desenvolvimento intelectual e motor de crianças.

Ela é rica em zinco, cálcio e ferro, a concentração deste, garante aos pesquisadores que o consumo da quinoa seria responsável pelo fim da anemia. Seus fitoestrógenos também mantém a osteoporose afastada das mulheres após a menopausa, já que cumprem o papel da hormona feminina.

Outra característica especial desse grão é que não possui glúten, como outros cereais, o que possibilita a ingestão por celíacos (pessoas com alergia ao glúten). Pessoas que praticam desporto são grandes beneficiados, já que a quinoa recupera as fibras musculares e possui pouca gordura e colesterol e é de fácil digestão.

Como pode ser cozinhada?

Ingredientes:

½ chávena de chá de quinoa em grãos

1 colher de sopa de manteiga de óleo de coco ou 1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

A quinoa deve ficar entre 6 a 12 horas de molho em água filtrada. A água deve ser o suficiente para cobri-la totalmente. Coloque umas gotinhas de limão na água. Antes de cozinhar, escorra os grãos numa peneira e depois reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, mas não deixe queimar, adicione então a água e a quinoa. Tape a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que a quinoa esteja cozida.

A quinoa preparada assim, pode ser usada em vez do arroz. Mas também pode ser usada na salada (sempre cozida), e onde a sua imaginação e paladar permitirem ;)

Pimentos com Cogumelos - Uma combinação deliciosa

Nunca fui uma grande apreciadora de pimentos, aliás não os como de maneira algumas. Contudo, o homem cá de casa ADORA e este fim-de-semana resolvi fazer-lhe um miminho. O resultado, segundo ele, pois eu como já é habitual não os provei, é que estavam divinais. Deixo aqui a receita.

Ingredientes:

4 pimentos pequenos

3 cogumelos frescos (ou de lata)

azeite

limão

alho

Preparação:

1. Colocar um pouco de azeite no fundo de uma frigideira e adicionar os pimentos previamente cortados aos cubos ou em tirinhas

2. Quando os pimentos começarem a ficar cozinhados, numa metade da frigideira colocam-se os cogumelos com uma pitadinha de alho e cozinham-se

3. Quando os cogumelos estiverem no ponto misturam-se com os pimentos e regam-se com um bocadinho de sumo de limão

4. Deixa-se no lume cerca de 2 minutos e ... voilá... pronto a servir =D

Espero que gostem tanto como o maridão. Toca a experimentar...

Croutons caseiros

Apesar de serem de origem Francesa os Croutons são muito consumidos nos EUA, são utilizados para adicionar um pouco de carbohidratos e dar um toque crocante em saldas e sopas. É verdade que já se conseguem encontrar nos supermercados a preços bastante económicos mas se os fizermos nós, sabemos exactamente o que estamos a comer e contra isso não há argumentos.

Ingredientes:

3 Fatias de Pão pequeno

3 Colheres (sopa) azeite ou manteiga (pessoalmente prefiro o azeite pois é mais saudável)

1 Alho Picado

Ervas (salsinha, cebolinha e manjericão)

Sal e Pimenta a gosto

Preparação:

1. Numa panela adicione 3 colheres de sopa de azeite, 1 alho picado e refogue rapidamente

2. Adicione o pão picado, junte as ervas que mais gosta (cebolinha, salsinha e manjericão), tempere com sal e pimenta

3. Frite até que todo o azeite tenha sido absorvido

4. Ponha tudo num tabuleiro e leve ao forno. O forno deve ser pré aquecido a 20ºC durante 20 minutos ou até ficar crocante

Depois é só deixar arrefecer e está pronto a comer... :)