Beringela Recheada com Cogumelos e Tofu

Aqui está mais um prato vegetariano que pode ser adaptado com carne para quem o desejar. eu escolhi adicionar só cogumelos e tofu e fica bem saborosa.

Ingredientes:

Beringelas

Cebola

Alho

Óregãos, Coentros e Cebolinho

Tomate

Cogumelos

Tofu

Pimenta cinco bagas

Creme de soja

Preparação:

1. Preparar a beringela, retirando todo o seu conteúdo evitando rasgar a pele

2. Numa frigideira colocar azeite e saltear a cebola e o alho

3. Colocar o tofu cortado aos quadrados previamente temperado com óregãos, coentros, cebolinho e pimenta

4. Quando o tofu estiver cozinhado acrescenta-se a polpa da beringela cortada aos pedacinhos e os cogumelos laminados

5. Adicionar o tomate previamente preparado (sem pele e sementes)

6. Adicionar um bocadinho de água e deixar cozinhar até à beringela se encontrar tenra

7. Rechear as beringelas

8. Adicionar o molho de soja e levar ao forno cerca de 25 minutos

9. Se assim entender pode colocar um pouco de queijo no cimo das beringelas e levar ao forno 5 minutos para gratinar

Cogumelos Recheados com Queijo Creme e Miolo de Camarão

Venho apresentar-vos uma entrada deliciosa que me foi colocada na mesa em casa de uns amigos. É muito, muito fácil de fazer e não tem assim tantas calorias. Todos nós estamos habituados à presença de patês no início da refeição e a meu ver esta é uma boa forma de fugir das maioneses.

Ingredientes:

Cogumelos brancos inteiros
Queijo creme de ervas
Miolo de camarão

Preparação:

1. Lavar os cogumelos e tirar-lhes o caule
2. Colocar o queijo dentro do cogumelo e o camarão salteado (com azeite e alho) por cima
3. Levar ao forno pré-aquecido até os cogumelos estarem cozinhados


Que vos parece?!

Pimentos com Cogumelos - Uma combinação deliciosa

Nunca fui uma grande apreciadora de pimentos, aliás não os como de maneira algumas. Contudo, o homem cá de casa ADORA e este fim-de-semana resolvi fazer-lhe um miminho. O resultado, segundo ele, pois eu como já é habitual não os provei, é que estavam divinais. Deixo aqui a receita.

Ingredientes:

4 pimentos pequenos

3 cogumelos frescos (ou de lata)

azeite

limão

alho

Preparação:

1. Colocar um pouco de azeite no fundo de uma frigideira e adicionar os pimentos previamente cortados aos cubos ou em tirinhas

2. Quando os pimentos começarem a ficar cozinhados, numa metade da frigideira colocam-se os cogumelos com uma pitadinha de alho e cozinham-se

3. Quando os cogumelos estiverem no ponto misturam-se com os pimentos e regam-se com um bocadinho de sumo de limão

4. Deixa-se no lume cerca de 2 minutos e ... voilá... pronto a servir =D

Espero que gostem tanto como o maridão. Toca a experimentar...

Fettuccine de tofu e cogumelos

Para hoje a minha sugestão é massa com tofu e cogumelos. Espero que gostem =)

Ingredientes:

200 g de tofu
1 pitada de gengibre em pó
200 g de massa fettuccine integral (ou outra a seu gosto)
Sal e pimenta 4 bagas a gosto
250 g de cogumelos frescos
3 dentes de alho
Azeite

Oregãos picados 

Salsa picada
Polpa de tomate (se preferir pode fazer a polpa com tomates maduros, assim saberá o que está realmente a comer)

Preparação:

1. Corte o tofu em cubos regulares e tempere-os com a pitada de gengibre em pó, salsa e oregãos
2. Coza a massa em água com um pouco de sal e escorra-a
3. Lave os cogumelos e lamine-os
4. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite, juntamente com os cogumelos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o tofu
6. Adicione a polpa de tomate e deixe uns minutos no lume
7. Adicione a massa ao preparado que contém a polpa de tomate, de modo a que a massa adquira cor
8. Tempere tudo com pimenta e retire do lume

Se quiser pode ainda adicionar outros ingredientes à receita como por exemplo ervilhas, bróculos, couve-flor... É só dar largas à imaginação.

Sopa de cogumelos e alho francês

Eu sou apologista de simplificar e como não gosto de fazer quantidades industriais de sopa, pois gosto de variar, faço poucas misturas nas minhas sopas. Como podem ver o creme de cogumelos leva muito poucos ingredientes, só mesmo o básico. É claro que há receitas onde se junta farinha para engrossar, manteiga... eu gosto mais de fazer as sopas light. Contudo, apesar de não colocar estes ingredientes que lhe dão mais "corpo", as minhas sopas não ficam "ralinhas" pois acrescento muito pouca água, só mesmo a necessária para a cozedura e no fim acrescento mais se estiver muito espessa. Espero que gostem desta sugestão, cá em casa está super aprovada ;)

Ingredientes:

250g de cogumelos frescos

1 alho francês (só a parte branca)

sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Coloque uma frigideira no lume com um pouco de azeite e alho e coloque os cogumelos previamente lavados e cortados, até ficarem cozinhados

2. Leve uma panela ao lume com o alho francês e os cogumelos

3. Adicione sal e pimenta a gosto

4. Quando os ingredientes estiverem cozinhados tire a panela do lume, passe com uma varinha mágica e rectifique a espessura acrescentando ou não água

Fácil não é?

Pode também adicionar croutons se assim o desejar