Beringela Recheada com Cogumelos e Tofu

Aqui está mais um prato vegetariano que pode ser adaptado com carne para quem o desejar. eu escolhi adicionar só cogumelos e tofu e fica bem saborosa.

Ingredientes:

Beringelas

Cebola

Alho

Óregãos, Coentros e Cebolinho

Tomate

Cogumelos

Tofu

Pimenta cinco bagas

Creme de soja

Preparação:

1. Preparar a beringela, retirando todo o seu conteúdo evitando rasgar a pele

2. Numa frigideira colocar azeite e saltear a cebola e o alho

3. Colocar o tofu cortado aos quadrados previamente temperado com óregãos, coentros, cebolinho e pimenta

4. Quando o tofu estiver cozinhado acrescenta-se a polpa da beringela cortada aos pedacinhos e os cogumelos laminados

5. Adicionar o tomate previamente preparado (sem pele e sementes)

6. Adicionar um bocadinho de água e deixar cozinhar até à beringela se encontrar tenra

7. Rechear as beringelas

8. Adicionar o molho de soja e levar ao forno cerca de 25 minutos

9. Se assim entender pode colocar um pouco de queijo no cimo das beringelas e levar ao forno 5 minutos para gratinar

A nova pirâmide dos alimentos inclui quinoa, tofu, cuscuz e leite de soja - Baniu o açúcar e o sal

Pela primeira vez em 15 anos a pirâmide dos alimentos foi alterada na Austrália. Esta nova pirâmide inclui alimentos como a quinoa, cuscuz, tofu e leite de soja. E retira o açúcar, sal e as gorduras saturadas.

E porque que surgiram estas alterações? É a pergunta que muitos fazem. Bem acho que a resposta está à nossa volta. Cada vez comemos pior, as crianças têm cada vez mais peso e doenças que antigamente se designavam de doenças de adultos.

O sal e o açúcar foram completamente banidos da pirâmide pois não fazem nenhuma falta, já se encontram na comida em quantidade suficiente. O excesso de sal e açúcar são responsáveis pelo aumento de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de cancro. Por isso quanto menos os ingerirmos melhor. A forma de colmatar o que chamamos de comida "sem sabor" é fazer-se a adição de ervas e especiarias. Estas dão um óptimo gosto à comida sem serem prejudiciais à saúde.

As únicas gorduras que estão presentes na nova pirâmide dos alimentos, são as gorduras saudáveis, como o azeite, por exemplo. O resto das gorduras saturadas, nomeadamente a manteiga são para serem excluídas da nossa alimentação.

70% da nossa alimentação deve ser baseada em fruta, vegetais, leguminosas e cereais integrais (arroz castanhos, quinoa e aveias).

O lactícinios e proteínas devem ser consumidos de forma moderada. Devemos optar sempre por produtos lácteos magros de forma a evitar as gorduras saturadas. Ou então, podemos substituí-los por leite de soja, de arroz ou de cereais.

Devemos dar preferência às carnes magras. Os vegetarianos podem substituir a carne e o peixe por ovos, tofu ou leguminosas ricas em proteínas.

A meu ver esta pirâmide dos alimentos é bem mais equilibrada e se a seguirmos veremos bastantes benefícios na nossa saúde.

Fettuccine de tofu e cogumelos

Para hoje a minha sugestão é massa com tofu e cogumelos. Espero que gostem =)

Ingredientes:

200 g de tofu
1 pitada de gengibre em pó
200 g de massa fettuccine integral (ou outra a seu gosto)
Sal e pimenta 4 bagas a gosto
250 g de cogumelos frescos
3 dentes de alho
Azeite

Oregãos picados 

Salsa picada
Polpa de tomate (se preferir pode fazer a polpa com tomates maduros, assim saberá o que está realmente a comer)

Preparação:

1. Corte o tofu em cubos regulares e tempere-os com a pitada de gengibre em pó, salsa e oregãos
2. Coza a massa em água com um pouco de sal e escorra-a
3. Lave os cogumelos e lamine-os
4. Descasque os dentes de alho, pique-os finamente e aloure-os num tacho com o azeite, juntamente com os cogumelos, mexendo de vez em quando.
5. Junte o tofu
6. Adicione a polpa de tomate e deixe uns minutos no lume
7. Adicione a massa ao preparado que contém a polpa de tomate, de modo a que a massa adquira cor
8. Tempere tudo com pimenta e retire do lume

Se quiser pode ainda adicionar outros ingredientes à receita como por exemplo ervilhas, bróculos, couve-flor... É só dar largas à imaginação.