Dieta Alcalina

O pH do corpo afeta toda a nossa saúde, e equilibrar o pH é um passo importante para manter a saúde física, mental e emocional, e vital para a saúde de todo o nosso organismo. Uma vez que, a acidez no organismo pode levar a várias condições médicas, tais como úlceras, problemas de pele, artrite, osteoporose e até mesmo fadiga e depressão.

Benefícios para a saúde:
Eliminação de toxinas,, retenção de liquidos e inflamação
Aumento do metabolismo, auxiliando a perda de peso
Melhoria da performance desportiva, retardando a fadiga
Prevenção da perda de massa óssea e massa muscular
Diminuição do risco de hipertensão, cálculos renais e insuficiência renal.

Alimentos que aumentam a acidez no sangue

Extremamente ácidos

Os adoçantes artificiais, carne, cerveja, pão branco, açúcar, refrigerantes, cereais (refinado), chocolate, tabaco, café, cremes de por no pão, medicamentos, peixes, farinha de trigo (branca, trigo), sumos de fruta com açúcar, doces, licores, doces e bolos de pastelaria, picles (comercial), carne de porco, aves, frutos do mar, o açúcar (branco), sal de mesa (refinado e iodado), chá (preto), vinagre branco (transformados), alimentos do trigo, vinho e iogurte.

Moderadamente ácidos

Bananas (verdes), cevada (centeio), farelo, manteiga, cereais (não refinado), queijos, biscoitos de centeio (não refinado, arroz e trigo), feijão, coco, ovos brancos, ovos inteiros (cozido duro), frutose, leite de cabra (homogeneizado), mel (pasteurizado), ketchup, leite (homogeneizado), nozes, a mostarda, aveia, pasta de azeitonas (picles), (grãos integrais), massas, ameixas, pipoca (com sal e/ou manteiga), batatas, o arroz, sementes (abóbora, girassol) e molho de soja.

De salientar que, um alimento apesar de ácido pode vir a transformar se em alcalino após a digestão, e vice-versa.

Alimentos que aumentam a alcalinidade no sangue

Extremamente Alcalinos

Limões, melancia

Alcalino

Melão, aipo, tâmaras, figos, alga marinha, limão, manga, melão, mamão, salsa, uvas, agrião, espargos, sumos de frutas, kiwi, maracujá, pêra, abacaxi, passas, ameixa e sumos vegetais.

Moderadamente alcalino

Maçã, brotos de alfafa, damascos, abacaxi, banana (madura), passas, tâmaras, figos (frescos), toranja, alho, ervas verdes (folhas), alface, nectarinas, pêssegos, ervilha (fresca), abóbora, sal marinho. Feijão (verde), beterraba, pimentão, brócolos, repolho, couve-flor, gengibre (fresco), laranjas, batata (com casca), abóbora (menos doce), framboesa, morango, nabo, milho doce.

Levemente alcalino

Amêndoas, alcachofras, couve de bruxelas, cerejas, coco (fresco), pepino, berinjela, mel (in-natura), cogumelos, quiabo, azeitonas (madura), cebola, picles (caseiro), rabanetes, sal do mar, especiarias, tomate, castanhas (secas, torradas), gemas de ovos (mole cozido), o leite de cabra, leite (cru), maionese (caseira), azeite, soja em grão (seco), tofu, leite de soja, grãos germinados e flocos nutricionais.

Relativamente à água é importante analisar o rótulo, certificando-se de que o pH é igual ou superior a 7, de forma a contribuir para a neutralização do pH do organismo e também, para assegurar uma melhor hidratação.

Mas o que é que define um alimento ácido ou alcalino?

Existem vários factores, mas os mais importantes são os seguintes:

1. Se um alimento for rico em minerais alcalinos, incluindo o magnésio, potássio, cálcio e sódio, terá um efeito alcalino no nosso organismo;

2. Mas, se apesar do seu conteúdo alcalino, contiver algum dos seguintes elementos, ele provocará acidez:
a. Açúcar
b. Fermento
c. Se for fermentado (por exemplo, o molho de soja)
d. Se contiver fungos (por exemplo, os cogumelos)
e. Se for refinado/processado/cozinhado no microondas

Esta situação explica as alterações que transformam os alimentos de alcalinos a ácidos.

Equilíbrio é a chave!

Beber leite... Sim ou não?!

Somos a única espécie do planeta que depois de atingir a vida adulta, ainda ingerimos leite oriundo de um outro animal. 

É um mito a ideia de que é preciso tomar leite por causa dos ossos. O cálcio presente no leite não é bem absorvido e também não é uma fonte assim tão rica.

Infelizmente o leite que é consumido hoje em dia não é saudável! Ele é pasteurizado, suas proteínas foram desnaturalizadas. A ideia de que o leite é enriquecido com cálcio, vitaminas ou ferro é ilusão, as quantidades desses minerais são mínimas.

Para além destes factos, o leite pode provocar doenças coronárias proporcionais à quantidade de leite ingerida e que não é certamente por um adulto saudável ingerir um copo de leite por dia que irá prejudicar, à partida, a sua saúde.

Portanto, beber leite sim mas com moderação

Quinoa - benefícios e modo de cozinhar

Hoje vamos falar da quinoa. Já conhece?!

A quinoa é considerado o melhor cereal do mundoooo...

A qualidade de proteínas que a quinoa possui é comparável às fontes de origem animal, não pela quantidade, mas pela junção de vários tipos proteicos que oferecem tudo o que o organismo necessita. Outras propriedades importantes vem sendo descobertas enquanto avançam as pesquisas, como a dupla lisina e metionina, que são encontradas no arroz com feijão e consideradas uma combinação nutricional perfeita. Sendo a lisina especial ao desenvolvimento intelectual e motor de crianças.

Ela é rica em zinco, cálcio e ferro, a concentração deste, garante aos pesquisadores que o consumo da quinoa seria responsável pelo fim da anemia. Seus fitoestrógenos também mantém a osteoporose afastada das mulheres após a menopausa, já que cumprem o papel da hormona feminina.

Outra característica especial desse grão é que não possui glúten, como outros cereais, o que possibilita a ingestão por celíacos (pessoas com alergia ao glúten). Pessoas que praticam desporto são grandes beneficiados, já que a quinoa recupera as fibras musculares e possui pouca gordura e colesterol e é de fácil digestão.

Como pode ser cozinhada?

Ingredientes:

½ chávena de chá de quinoa em grãos

1 colher de sopa de manteiga de óleo de coco ou 1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho picadinho

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

A quinoa deve ficar entre 6 a 12 horas de molho em água filtrada. A água deve ser o suficiente para cobri-la totalmente. Coloque umas gotinhas de limão na água. Antes de cozinhar, escorra os grãos numa peneira e depois reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, mas não deixe queimar, adicione então a água e a quinoa. Tape a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que a quinoa esteja cozida.

A quinoa preparada assim, pode ser usada em vez do arroz. Mas também pode ser usada na salada (sempre cozida), e onde a sua imaginação e paladar permitirem ;)

Margarina - Um veneno que incluímos na nossa alimentação

Há tempos, tornou-se hábito adotar a margarina no lugar da manteiga porque acreditava-se que fazia menos mal por ser de origem vegetal. No entanto, esta teoria tem sido corroborada nos últimos tempos. E porque?! Porque a margarina apesar de ser de origem vegetal é resultado de um processo chamado hidrogenação. Nele, as moléculas de hidrogénio são incorporadas às de gordura de maneira artificial, em altas temperaturas. É o calor que transforma a gordura insaturada em parcialmente saturada. Também durante a hidrogenação, as moléculas de gordura se transformam em gordura trans e saturadas. Em contrapartida a manteiga que em tempos foi condenada e excluída da nossa alimentação é de origem animal e feita da nata de leite batida. Ponto final.

Devido à forma como é produzida, a margarina pode acarretar diversos malefícios para a nossa saúde. Entre eles estão: disfunções imunológicas, danos em fígado, distúrbios digestivos, diminuição na capacidade de aprendizagem e crescimento, problemas de peso, aumento no risco de cancro, transtornos do metabolismo do colesterol, instalação de aterosclerose e doenças cardíacas. 

Portanto, exclua a margarina da sua vida e seja bem mais saudável :)

Chocolate preto vs Chocolate branco

Quanto mais elevado o teor de cacau presente no chocolate melhor será a sua qualidade nutricional e menor a quantidade de açúcar adicionado.

Ingerido com moderação, o chocolate pode fazer parte de um regime alimentar saudável, uma vez que é um alimento repleto em nutrientes e antioxidantes que contribuem para a manutenção de um organismo saudável.

Um chocolate é considerado de qualidade quando contém, pelo menos, 70% de cacau na sua composição. No entanto, é importante educar o palato e ir aumentando gradualmente o teor de cacau do seu chocolate, aproximando-se da sua forma mais pura, para usufruir em pleno dos seus benefícios.

Eu sou suspeita não troco o chocolate preto por nada :)