Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca

Quem já experimentou queijo na sopa?! Delícia.....

A sugestão para a sopa de hoje é Sopa de Tomate com Mozzarella Fresca :)

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 tomates grandes maduros

Azeite, sal, pimenta q.b.

1 colher de chá de açúcar amarelo + 1 colher de chá de vinagre de cidra

1 caldo de legumes

Folhas de manjerico (podem ser substituídas por basilico picado)

1 Mozzarella fresca

Preparação:

1. Ponha os tomates em água a ferver durante 1 minuto. Retire do lume e tire-lhes a pele. Parta os tomates em quartos e retire as grainhas. Torne a partir os tomates em cubos
2. Pique grosseiramente a cebola. Leve ao lume com o azeite até ficar transparente (não deixe dourar)
3. Adicione aos tomates, o açúcar e o vinagre. Deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos
4. Acrescente o caldo de legumes e os alhos. Adicione água, sal e pimenta. Deixe cozinhar cerca de 30 minutos
5. Retire do lume e passe a sopa com a varinha mágica
6. Rectifique os temperos
7. Coloque a sopa no prato e junte a mozzarella em cubos. Salpique com manjerico